chocolate cheese tart

selamat petang semua..

chocolate cheese tart ni saya buat 2 hari lepas sb semalam tadika tempat anak belajar buat parti persekolahan akhir tahun.. niat sebenarnya nak bg anak bw mixed fruit jellies (bli yg ready made je).. tp anak xnak.. pastu saya suggest lah nak buat cup cakes.. senang sikit.. tp anak xnak jg.. amboi... bkn main lg demand.. tanya punya tanya.. last2 taulah apa yg anak nak.. cheese tart tp ber'filling' coklat.. buat je lah kan.. dia jg yg nak parti..

sebelum ni saya dah kongsikan 2 resepi tart iaitu strawberry cheese tart & egg tart.. jadi chocolate cheese tart ini merupakan keluarga tart yg ke 3 saya kongsikan.. harap xde yg bosan ya.. hehe..

 utk pastry & cream cheese filling boleh rujuk resepi di sini ya..  utk chocolate cheese tart ni saya gunakan resepi pastri & cream cheese filling yg sama dgn resepi strawberry cheese tart sebelum ni.. cuma strawberry digantikan dgn chocolate ganache.. utk resepi chocolate ganache ni saya rujuk dari one of my fav blog.. kepunyaan kak nadz.. mohon share disini lg ya kak nadz.. tq..

CHOCOLATE GANACHE:

•  200gm coklat masakan - saya guna milk compound chocolate
• 100ml susu cair @ 150ml whipping cream - saya guna whipping cream
• 1 tsp butter - saya xletak

CARA2NYA:

1.  didihkan whipping cream bersama coklat masakan secara double boiler
2. bila coklat dah mula mencair.. matikan api.. sambil terus mengacau sehingga coklat larut
3. masukkan butter & kacau sebati
4. sejukkan sebelum digunakan

* simpan sekejap coklat ganache dlm peti sejuk utk dapatkan tekstur coklat yg agak pekat @ likat

*untuk step by step cara melorek corak atas cheese tart boleh rujuk sini ye.. kali ni saya biar gambar yg bercerita.. boleh? jom layan..

 

 habis dah.. xsempat nak feeling2 dah hbs.. hehe..

bg anak bawa p sekolah 2 box sebenarnya.. 1 box strawberry & 1 box lg chocolate.. saja bg lebih.. yelah kan.. lbh lg bgs dr kurang.. tp yg plg mendapat tempat dihati kanak2 rasanya apa ye?sdh semestinya chocolate.. fuh.. lega sb buat 2 flavour.. hehe..

sebenarnya lepas tart ni masak corak @ lorekan tu xterang sgt pulak.. ala2 malu nak timbul gitu.. haish.. fikir sb kanak2 punya party terpaksa lah saya ubahsuai sikit.. saya ambil lebihan chocolate ganache tu & pipe blk atas tart ikut corak asal.. tu yg jd tebal & terang semacam.. dah mcm tulang ikan @ ranting pokok pun ada.. hehe.. bolehlah kan asal ada..  tapi gambar filling chocolate kat tgh tu lupa nak snap.. adoi..terlupa pulak.. sibuk sgt masa tu.. xpe.. lain kali buat saya letak gambar ye..

oklah.. entri berhenti disini dulu ye.. ^_^

ayam goreng ala kfc versi khalid lid

selamat bersiaran..

ayam goreng ala kfc versi khalid lid merupakan entri utk kali ni.. buat utk makan tghari td.. mmg best mkn panas2.. xcukup seketul.. hehe.. sebelum ni pernah jg buat ayam goreng rangup ala kfc tp guna resepi yg lain.. oklah, utk khalid lid terima kasih atas perkongsian resepinya..  mohon share disini pulak ye.. terima kasih..

tetapi adalah bahan yg saya xlelak seperti cili kering sb anak msh kecil.. mmg xmkn pedas.. pewarna makanan kuning & air.. saya xletak air sb telur dah cukup berair utk mengisar bahan2 kering.. mungkin sb saya guna telur gred A kot.. entahlah tp kuantiti telur tu dah cukup.. lgpun saya guna cuma setengah ekor ayam saiz sederhana.. 

okeylah.. utk yg berminat bolehlah tgk resepinya di bawah ye.. saya cuba ringkaskan agar mudah nak faham. kalau nak tgk resepi asal boleh klik sini..

BAHAN A:

• serai 2 batang
•  sedikit halia
• cili kering (ikut pedas) - saya xletak
• rempah kari ayam 3 sudu - saya letak 3sudu makan (rata)
• telur 4 biji
• sedikit air (untuk kisar) - saya xtambah air
• bahan perasa - saya guna pati ayam tumix

BAHAN B:

• tepung beras - secukup kegunaan

BAHAN C:

•  tepung gandum - secukup kegunaan
• pewarna makanan kuning (serbuk) - saya xletak
• garam secukup rasa
• serbuk lada - saya letak serbuk lada hitam & putih

BAHAN D:

• minyak utk menggoreng
• ayam

CARA2NYA:

satukan bahan A dan kisar

campurkan bahan B.. ayam & bahan A yg telah dikisar tadi..

  gaulkan & perap seketika agar semua bahan meresap & sebati..

 sediakan satu bekas yg kering dan gaul rata bahan C..

 ambil seketul ayam yg telah diperap td dan lumurkan dlm bahan C..

 balik2kan supaya campuran tepung gandum menyaluti keseluruhan permukaan ayam..

 goreng terendam dlm minyak yg panas..

nota dr khalid lid =

pastikan minyak btl2 panas(kalau x panas,nanti tepung gandum x lekat kat ayam..jadi xda rasa kepingan ranggup 2) masukkan ayam...dah masukkan ayam...pelahankan api...(kalau api kuat,tepung gandum luar akan hangit,ayam kat dalam x masak...lagi 1..untuk pastikan ayam 2 masak dengan sempurna dan lembut)goreng sehingga masak..pastikan minyak banyk...kalau x tengelam ayam..nanti tepung x cantik..

angkat dan toskan minyak.. saya guna kitchen towel je..

 sedia utk dihidangkan..

SELAMAT MENCUBA..

 

strawberry cheese tart

selamat malam & salam sejahtera semua..

kalau entri lepas berkaitan dgn egg tart.. kali ni pun adik beradik tart.. hehe.. strawberry cheese tart.. memandangkan hari tu buat extra tart shell, jadi kali ni senang sikit lah kerja sb tgl buat filling je..

tetapi.. ada tetapi nya ye.. hehe.. memandangkan ini kali pertama saya buat tart yg lorek2 ni.. (sb hari tu buat egg tart xdelah kena lorek bagai..) tp yg ni no choice.. kena buat jg.. sebelum buat xfikir sgt psl lorekkan tu sb rasa2nya baca je pun dah boleh fhm.. tp bila time lorek tu dah blur.. hancus.. huhu.. nasib ada extra tart.. kalau x,mmg sampai kesudah xde yg menjadi..

so,saya stop kejap.. guna khidmat en google utk cari "tutorial" step by step cara lorek corak atas cheese tart.. xbyk pula choice yg "keluar" time tu.. yg byk cuma cara ber"tulis".. susah gak saya nak faham.. entahlah kenapa.. xtaulah kot2 disebabkan ubat batuk & demam yg saya mkn - alasan lah pulak.. hehe.. (kurang sihat sebenarnya,tp gatal tgn nak masuk dapur).. ikutkan,nak tido je.. mengantuk sgt lps mkn ubat.. tp xbleh sb anak xnak tido.. takut pula anak main benda yg bahaya kan.. so,terpksa lah saya berjaga.. 

masa tu mmg dah fed up jg lah.. dahlah cheese tart tu dah terbiar lama.. xsilap dah lbh 30minit.. dah nak mengeras dah.. akhirnya my "angel"  HASUE dtg utk membantu ku.. hehe.. apa yg saya cari dah dapat.. yahoo.. seronok bukan kepalang lah.. tq hasue utk tutorial tu.. mmg sgt membantu amatur mcm saya ni yg xpernah buat lorekkan atas cheese..

sb tu lah saya lbh suka buat tutorial utk setiap entri.. walaupun bukan semua.. tp saya seboleh2nya akan buat jika xde apa2 halangan.. yelah,saya sorang je kat rmh.. sapa nak tlg ambil gambar.. anak mmg xboleh pakailah.. belum cukup umur lg.. utk yg pro bolehlah kan main baca je.. tp utk yg amatur mcm saya ni.. lg2 baru je berjinak dlm dapur ni mmg sgt2 membantu.. lbh faham rasanya jika disertakan gambar drpd explaination yg panjangnya berjela2.. hehe.. 

mak aii.. ckp psl panjang berjela2 xsedar diri nampaknya.. hehe.. kena batang hidung sendiri pulak.. oklah saya ringkaskan seberapa yg boleh ya.. resepi ni menggunakan 3 sumber yg saya gunakan sbg panduan.. pastry @ tart shell resepi ALEX GOH dtgnya dari nadz.. filling dari evelyn gemina & cara lorekkan dr hasue .. THANK YOU ALL.. mohon share disini ye.. TQ..

oklah utk tart shell boleh rujuk sini .. saya terus dgn filling nya ye.. tetapi saya xikut cara evelyn yg letak adunan cream cheese dulu .. diikuti strawberry filling kat atas.. bkn xnak ikut tp xtau caranya.. hehe.. maaf ye evelyn.. derhaka sikit.. lgpun xyakin boleh dapat shape yg saya nak.. sb nak lorek pun dah blur inikan lagi nak main shape2 bagai.. mmg msh byk yg perlu saya belajar dulu..

FILLING:

• 250g cream cheese
• 20g butter
• 60g gula aising
• 100g fresh cream
• 1 biji telur
• strawberry filling secukupnya

CARA2NYA:

1. satukan cream cheese.. butter & gula - pukul hga cream cheese lembut

2. masukkan telur - pukul sebati

3. kemudian,masukkan fresh cream - pukul lg hga agak pekat

4. sedia untuk digunakan

 

5. sediakan tart shell..

6. letakkan strawberry filling ke dlm tart shell

7. tuangkan adunan cream cheese sehingga menutupi strawberry filling tadi.. filling dah siap.. skrg kita beralih ke cara melorek corak pulak ye..

CARA MELOREK CORAK ATAS CHEESE TART:

 ambil sedikit adunan cream cheese tadi..

saya campurkan dgn sedikit strawberry filling..

titiskan beberapa titik pewarna makanan..

titikkan pewarna sehingga mendapat warna yg kita nak..

 gunakan pencungkil gigi - cara saya tetapi cara hasue menggunakan plastik @ piping bag saiz kecil.. saya buat sikit je.. jadi malas nak bazir piping bag.. terus je lorek guna lidi..

buat garisan pendek & sedikit menyerong sebanyak 4-5 garisan - kena buat lorekkan kecil supaya hasil lorekkan nanti xjadi "gemuk" @ besar.. sila abaikan lorekkan saya ye.. hehe.. 

 ambil sebatang pencungkil gigi .. letak pada garisan pertama (atas) & lorekkan di tengah2 merentasi setiap garisan terus ke bawah dlm bentuk bulatan @ "C".. 

sila abaikan pencungkil gigi yg berwarna dlm gambar diatas sb saya dah silap.. ingatkan kena celup pewarna dulu baru lorek.. rupanya xpayah celup.. terus lorek je... masa buat xperasan pula silap tapi bila tgk blk gambar hasue br perasan yg cara saya salah.. padahal byk kali hasue ulang ayat.."gunakan pencungkil gigi yg baru"..  maaflah ye.. hehe... disebabkan malas dah nak ubah2 & tart pun dah xcukup.. saya teruskan je lah...

 lepas tarik kebawah lorekkan tu lebih kurang beginilah coraknya.. abaikan corak comot ni ye.. tumpukan pada info @ tekniknya okey.. :)

 fuh.. sakit mata jg bila tgk lorekkan saya ni.. btl2 comot.. tp xpelah kan.. practice makes perfect.. yg penting korang yg 1st time nak melorek ni adalah sedikit idea.. xdelah blur mcm saya .. hehe..

lepas siap melorek.. bolehlah dibakar pada suhu 160c selama 10-15 minit menggunakan apa BAWAH sahaja..

 fresh from oven..

 sejukkan selama 3 jam sebelum dihidangkan.. saya sejukkan sejam di luar & masukkan ke dlm peti sejuk lg selama sejam.. cukup 2 jam je dah makan.. hehe..

walaupun terdapat byk kesilapan semasa proses melorek tapi saya sgt gembira sb berjaya menyiapkan strawberry cheese tart ni & dapat belajar perkara yg baru.. moral of the story.. kena baca.. teliti & fahami dulu resepi betul2 sebelum mula membuatnya (nasihat utk diri sendiri ya).. hehe..

namun.. "rasanya yg sedap dapat menutupi segala kekurangan rupanya".. TQ nadz for the tart shell recipe.. TQ evelyn for the yummy filling & TQ hasue for being my angel.. :)

panjang pula entri kali ini.. maaflah ye jika terdapat kesilapan.. okeylah.. entri berhenti disini dulu.. mata pun dah mengantuk.. selamat malam semua..

 

egg tart

salam hujung minggu..

egg tart resepi yang akan dikongsikan kali ini.. saya gabungkan 2 resepi iaitu pastri alex goh dari nadz@cute oven,small kitchen dan filling dari skyblue@myresepi ..  mohon share disini ye nadz & skyblue  tq :)

TART SHELL:

BAHAN A:

• 200gm mentega
• 100gm gula aising - saya kurangkan sikit
• 1/4 teaspoon esen vanila 

BAHAN B:

• 1 biji telur

BAHAN C:

• 420gm tepung - saya guna tepung superfine
• 1 tablespoon susu tepung 

CARANYA:

1.  pukul A hga lembut.. kemudian masukkan B
2. teruskan pukul hga gebu & berkrim - saya guna whisk je

3. masukkan C dan gaul rata..

 4.  teruskan gaul hingga mendapat doh yg lembut & licin

 5. ambil sedikit doh & tekankan ke dlm acuan tart

 

6. cucuk dasar tart shell dgn garfu

7. bakar dlm oven dgn suhu 170c selama 12-15minit @ sehingga keperang2an

 8. keluarkan dr acuan & sejukkan dahulu sebelum diletakkan filling

FILLING:

adunan filling ni mengikut resepi asal cukup utk 6biji tart..  tapi bergantung jg pd saiz acuan yg kita gunakan & ketebalan tart shell yg kita buat.. so,korang pandai2lah lebihkan adunan ni ye kalau nak buat byk.. kalau nak buat sikit,boleh buat separuh adunan dr resepi asal TART SHELL di atas.. xpun boleh simpan @ buat utk blueberry@strawberry cheese tart..

• 1/4 cawan gula halus - saya kurangkan sikit
• 1/4 cawan susu cair @ susu segar
• 1/4 cawan whipping cream
• 3 biji kuning telur
• 1/4 sudu kecil esen vanila

CARA2NYA:

1.  masukkan semua bahan dlm bekas & pukul hingga sebati.. kemudian ditapis

 2. tuangkan kedalam tart shell sampai 3/4 penuh & bakar dgn suhu 160c selama 20minit @ sehingga permukaan tart menjadi keperang2an

 3. biarkan sejuk selama 5-10minit sebelum dikeluarkan dari acuan

 4. sedia untuk dinikmati.. saya selalu kurangkan gula dlm semua resepi.. hehe.. bukan apa,takut manis.. tp terpulanglah dgn citarasa masing2 kan..

saya buat tart shell yg agak nipis.. jadi banyak juga lah dapatnya.. sebenarnya sekali buat utk strawberry cheese tart.. so, tgl buat filling je nanti.. tart shell yg lebih tu simpan dlm bekas kedap udara utk tahan lama..